干し柿の栄養素と作り方！おすすめ簡単レシピでおやつやおつまみにも？！

秋の季節、美味しい果物がたくさん出てきますね！
モモ、ブドウ、ナシなど生でそのまま食べることが多い中、干して食べると美味しい柿！
これからたくさん出てくるので、お店で渋柿を見つけたら軒先で干して自分で作るのも良いですね。

そんな干し柿。干す前は渋くてとても食べられない「渋柿」が天日に干されて甘くおいしく変身したものです。
でも、干されることで味が変わり美味しくなるだけじゃないんです！

干される前と干した後で変わる成分

ずばり、干す前後で柿の中で変化するものは、

脂質・ビタミンＣ・ビタミンA・食物繊維

です！

この中で唯一減っている栄養素はビタミンC。
皮をむいて干すときにビタミンCが破壊されてしまいます。
そのためビタミンＣは大幅に減ってしまうのです。
なので、残念ながらビタミンＣをとるには生の柿の方が良いということですね！

逆に増えているのが脂質です。
その中でもオレイン酸・リノール酸・αリノレン酸の３つの脂肪酸が大幅に増えます。
これら３つの脂肪酸はオメガ系脂肪酸と呼ばれるもので、血中の悪玉コレステロールを下げる作用があると言われています。
悪玉コレステロールが下がれば、血液がさらさらになり、血栓がつくられにくくなります。
血栓がつくられにくくなるということは、つまり、血栓が原因となる脳梗塞や心筋梗塞などの予防にもなる！ということです。

そして、もうひとつ増えているのが食物繊維とビタミンA。
食物繊維は消化吸収されず小腸・大腸を通り、お腹の調子を整える作用があります。
現在の日本人には不足しがちな成分で、積極的にとることがすすめられています。
ビタミンAは脂溶性ビタミンなので、たくさんとるのはよくありませんが、皮膚細胞を健康に保つ働きがあります。
サプリメントなどからとると過剰摂取になってしまいますが、干し柿など食べものからとると適度な量をとることができます。

若干の増加ではありますが、カロリーも８０キロほどから１００キロカロリーに。
１．３倍くらい増えてしまうようです・・・
干されて小さくなっているため、ついついたくさん食べてしまいそうになりますが、食べ過ぎないよう注意が必要ですね。